每天凌晨三點,當(dāng)人們還在夢鄉(xiāng)時,麥德龍現(xiàn)購自運商場就開始了生鮮產(chǎn)品的銷售?! ?nbsp;
由于麥德龍在中國的業(yè)態(tài)主要是針對專業(yè)客戶的“現(xiàn)購自運”批發(fā)業(yè)態(tài),因而除了節(jié)日銷售高峰期,你很少能在麥德龍商場看到人山人海的場面。麥德龍中國華北區(qū)總經(jīng)理張守川告訴記者:“在麥德龍北京萬泉河商場中,客戶主要分為三類:酒店餐飲類, 中小型貿(mào)易商,以及一些企事業(yè)單位。在這里,許多銷售都是由顧客直接給麥德龍的銷售部門發(fā)傳真,然后由麥德龍備好貨,對方派車直接拉走?!?
3月13日上午,記者在麥德龍萬泉河商場發(fā)現(xiàn):比起一般的大賣場,麥德龍商場內(nèi)貨架明顯高了很多,高高的貨架下面做產(chǎn)品陳列與銷售,上面則形成了天然的倉儲空間。貨架上的食品包裝袋,也往往比一般超市大了一兩倍。比如大米的定貨量在麥德龍通常是以“卡板”進(jìn)行銷售,而一卡板的數(shù)量為10~30袋。商場內(nèi),也見不到過多的促銷宣傳和廣播,無處不能感受到這家德國零售商的厚實與簡約。
重點商品策略:花心思重點陳列
在麥德龍,其“支柱商品”的銷售排名總是比較靠前的。麥德龍把重點商品分為超值商品、敏感商品、自有品牌及支柱商品,包括葡萄酒、咖啡、肉以及半片豬肉的批發(fā)等業(yè)務(wù)都是其支柱商品。麥德龍為支柱商品的銷售也是頗費苦心,其最具特色的是葡萄酒。在萬泉河店中設(shè)置了專門的HUMIDOR(精品酒廊),儲存精品酒。精品酒廊溫度控制在13~15攝氏度,保持著恒溫恒濕。記者在精品酒廊中看到,有來自世界知名葡萄酒莊園的紅酒,有專供酒吧用的酒,也有自有品牌的紅酒,這些酒的價格從每瓶幾十到幾百元不等。酒廊多為高檔酒類,像上萬元一瓶的軒尼詩、路易十三等都赫然在列。
促銷策略:有針對性地定制
雖然麥德龍以批發(fā)式業(yè)務(wù)居多,但麥德龍的促銷策略也是不斷出新的。據(jù)了解,麥德龍有一支專門針對客戶的服務(wù)團(tuán)隊,主動針對目標(biāo)客戶上門銷售,并提出專門的服務(wù)方案。比如制作專門的福利禮品專刊,比如設(shè)置進(jìn)口商品區(qū)域,根據(jù)貨品情況和顧客需求制定銷售策略等?! ?/FONT>
記者在麥德龍萬泉河商場還發(fā)現(xiàn)了一個類似酒吧間的敞開式“培訓(xùn)廚房”。張守川告訴記者,由于有大量的進(jìn)口商品,許多食品顧客還不太了解如何使用,而廚師會親自演示如何使用,并主動與客戶交流產(chǎn)品信息。供應(yīng)商策略:傾向于選擇老關(guān)系戶 與德國其他企業(yè)一樣,麥德龍在管理中也處處體現(xiàn)出嚴(yán)格和細(xì)致。即使是剔骨刀,也要區(qū)分出專門的剔肉、剔魚等不同用途,并用不同顏色的刀柄分類銷售?! ?/FONT>
據(jù)了解,麥德龍對所有進(jìn)店食品的接收、儲存、加工、運輸、清潔和垃圾管理均有非常嚴(yán)格的要求。如在垃圾管理上,麥德龍要求必須采用腳踏式免手動垃圾桶,以此避免手與污染物的接觸,確保食品安全。為避免交叉感染,麥德龍賣場還為不同大類的食品設(shè)不同的收貨口。
由于批發(fā)業(yè)務(wù)比重較大,要成為麥德龍的供應(yīng)商也必須具備足夠的實力。張守川告訴記者:“一般直接是生產(chǎn)廠家或一級代理商。他們不僅要有所有符合麥德龍的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)檢證書,還要能保證每天按時送貨,有特別設(shè)計的大包裝食品,以及還要能夠應(yīng)付一些復(fù)雜要求會員的供應(yīng)以及售后服務(wù)能力。如果是全國采購的供應(yīng)商,還需要有配送全國34個門店的能力。”
對于銷售不好的商品,麥德龍首先會分析其市場原因。張守川表示,一般情況下會有兩種原因,一是不符合顧客需求,各部門會與采購溝通,并撤掉這些產(chǎn)品而換成客戶需求的適銷對路的商品。另一方面,如果是因為顧客不了解商品信息,麥德龍則會全力與顧客溝通,用部門促銷、客戶開發(fā)推銷以及“培訓(xùn)廚房”等種種辦法拓寬渠道,促進(jìn)銷售。
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