在豬肉價格迅猛飆升的市場大背景下，20多家湖南、江西企業(yè)以“步步高”連鎖超市為平臺、唐人神集團為主要供應(yīng)商，聯(lián)手平進平出，“零利潤”平抑豬肉價格。
記者對此事進行追蹤采訪時發(fā)現(xiàn)，連日來，“步步高”及其供應(yīng)商承受日虧損約15萬元。步步高超市董事長王填稱，要將“零利潤”豬肉銷售計劃堅持到6月30日。很多專家認為，在各地豬肉價格飆升情況下，“民間平抑”與“國家調(diào)控”必須“雙向互通”，形成“共振”，可以取得比任何一方“單邊行動”更好的市場效果。
“豬肉零利潤”日虧15萬元還要賣到月底
6月4日，湖南、江西等地步步高超市的顧客發(fā)現(xiàn)：這家超市在當?shù)刎i肉的銷售價格要比菜市場售價少2元/公斤。
這一切都源于步步高超市董事長王填的“豬肉零利潤”銷售。當天，王填宣布該超市在湖南和江西的96家門店同時啟動“豬肉零利潤銷售”。6月3日，超市在長沙的門店標價還是11.8元/500克，6月4日就降低了2.52元/500克，比市場攤販銷售的價格平均低1.8元/500克，比農(nóng)貿(mào)市場銷售價格還低1元/500克。
這種做法在超市中引起了一些“連鎖反應(yīng)”：長沙、湘潭一些超市相繼宣布肉價小幅調(diào)整，精瘦肉下降了2元/500克，只賣9.8元/500克。除了精瘦肉外，前腿肉下降了1元/500克，后腿肉也下降了0.8元/500克。一家超市工作人員稱，其在長沙的10家門店都參與了這次降價，并將持續(xù)一段時間。
盡管這些超市并不認同自己是追隨“步步高”降價，但一些業(yè)內(nèi)人士認為：“步步高”的做法確實對于壓低超市利潤、降低肉價起到了示范作用。問題的關(guān)鍵在于示范作用到底能延續(xù)多久。
有超市負責人對于“步步高”“零利潤”的方式，表示質(zhì)疑：每500克精瘦肉降價2.52元，僅此一項，估計每天就要損失3萬元左右。一位熟悉超市運作的業(yè)內(nèi)人士認為：僅“步步高”在湖南省內(nèi)的鮮肉銷售損失，每天就要超過10萬元，這種“違反市場規(guī)律”的做法到底是“作秀”還是在引導(dǎo)市場價格。
6月9日，“步步高”采購與市場總監(jiān)欒順透露：短短幾天時間，差不多每天要虧損15萬元。從6月4日到6月8日，步步高全公司的豬肉銷量增長了3.02倍，但銷售額僅僅增長了2.68倍。
6月7日下午，王填在約見長沙、株洲、湘潭等地主要豬肉供應(yīng)商時候承認，日均損失15萬元確實超過預(yù)想，但強調(diào)不能對“零利潤”銷售豬肉計劃造成影響。王填說，必須兌現(xiàn)承諾，將“零利潤”豬肉銷售計劃堅持到6月30日。步步高甚至有打算對近日開始漲價并引發(fā)了一些搶購的食用油價格也推行類似的做法。
超市+供應(yīng)商+農(nóng)戶=肉價下跌？
記者近日在廣西、廣東、湖南、湖北等省區(qū)進行采訪時發(fā)現(xiàn)，肉價上漲的源頭固然在于飼料價格上揚、去年以來生豬病害嚴重、大批農(nóng)戶宰殺小豬、不愿意補欄，但從生豬、供應(yīng)商、銷售商這一豬肉流通的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)上看，流通環(huán)節(jié)要占整個豬肉銷售利潤的50%至80%。
熟悉豬肉產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)的業(yè)內(nèi)人士曾志強給記者算了這樣一筆賬：“湖南境內(nèi)的生豬收購價格是6.5元/500克，到市場上的銷售價格為11至12元/500克，運輸成本最高為1元/500克，扣除運輸10%的正常利潤，豬肉銷售時的高價，很大程度上是因為超市、供貨商、零售商‘追高’和‘層層加碼’所造成的?！?/FONT>
曾志強認為，從傳統(tǒng)上看，直面市場和消費者的超市、零售終端要占肉價決定權(quán)的70%以上，由超市產(chǎn)生的利潤要占整個豬肉產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)利潤的50%至80%左右。湖南步步高超市連鎖店采取的“零利潤豬肉”計劃，事實上捅破了行業(yè)中較大份額利潤這層“窗戶紙”。
廣西物價監(jiān)測中心專家劉健認為，在豬肉產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)中，分散的農(nóng)戶很難參與進來，超市只能依靠自己連鎖網(wǎng)點的影響力，通過擴大銷量、吸引人群購買自己超市內(nèi)的其他產(chǎn)品，來彌補自己與供貨商的損失。
事實上，步步高商業(yè)連鎖集團等企業(yè)打響“零利潤”平抑肉價第一炮后的第二天，長沙很多超市負責人在接受媒體采訪時紛紛表示他們不會響應(yīng)“零利潤”。他們認為，現(xiàn)在市場豬肉貨源供應(yīng)偏緊，步步高的降價行動能持續(xù)多久，還不好說。
毫無疑問，供貨商是超市“零利潤”中環(huán)節(jié)最薄弱的一部分。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計：即使超市豬肉零利潤同盟占有湖南主要是城市60%以上的零售額，仍然有40%市場不在超市的掌控中，一旦供貨商覺得利潤損失會導(dǎo)致持續(xù)虧本，很可能會減少供貨。
株洲市華湘屠宰場總經(jīng)理張宏偉說得很樸實，“我也相信步步高不會老讓我們虧，再說，關(guān)注公益事業(yè)也是我們應(yīng)該做的”。
“民間平抑”與“國家調(diào)控”如何“雙向互通”
在接受記者采訪過程中，桂東南研究中心主任、浙江大學(xué)博士楊天保認為，湖南、江西省區(qū)超市“零利潤豬肉”的銷售計劃面臨的最大難題在于：如何將自發(fā)平抑市場的努力與國家儲備肉的調(diào)控結(jié)合起來，“雙向互通”，實現(xiàn)“1+1>2”的效果。
湖南、江西、四川、湖北、廣西等地均是我國產(chǎn)豬大省，這些地方恰恰也是生豬外銷的主要省區(qū)。湖南、廣西、江西等省區(qū)的生豬外銷總量幾乎占整個泛珠三角一帶生豬貿(mào)易的1/3以上。要實現(xiàn)對豬肉價格的有效調(diào)控，不僅僅是地方性豬肉價格銷售聯(lián)盟的實現(xiàn)，更重要的是整個平抑豬肉價格聯(lián)動機制的形成。
楊天保認為，國家通過動用儲備肉的方式，降低目前城市豬肉價格高啟的做法，可以視為“政府之手”對平抑肉價的努力；與此同時，超市連鎖“零利潤計劃”的實施，則可以視為擁有市場發(fā)言權(quán)的銷售終端對國家調(diào)控的積極響應(yīng)。“由于豬肉涉及千家萬戶，在肉價飆升的情況下，僅靠政府或者僅靠商家的平抑，很難達到立竿見影的效果，如果政府與商家聯(lián)系起來，政府的銷售和商家的讓利結(jié)合起來，就能產(chǎn)生更大的效果?！?/FONT>
湘潭市寶慶路屠宰有限公司承擔了步步高湘潭市區(qū)14家門店的豬肉銷售，公司總經(jīng)理抄碧芝等人對今年以來豬肉價格飆升表示驚訝：“沒想到今年綜合因素導(dǎo)致豬肉價格上漲那么快，那么猛。我們現(xiàn)在沒考慮賺錢，從調(diào)進到宰殺，都讓利給消費者。如果政府同時向市場公布動用儲備肉的信息，就能在更大程度上提高平抑市場肉價的效果?！?/FONT>
事實上，連鎖超市自己也感受到了來自市場的壓力，謀求更大程度上的聯(lián)盟，是規(guī)避市場風(fēng)險的最好辦法。
6月7日，王填已經(jīng)向中國國際食品雜貨聯(lián)盟(IGA)辦公室發(fā)出《勇于承擔社會責任，為平抑物價做貢獻倡議書》的建議書。中國國際食品雜貨聯(lián)盟(IGA)辦公室組建的臨時工作小組，連夜與各成員企業(yè)進行磋商，“聯(lián)系上的企業(yè)老總都表示一定參與”，中國IGA辦公室工作人員表示，他們正在積極聯(lián)系，很快就會有最后的決定。“如果中國IGA所有成員企業(yè)都參與，這將是中國零售業(yè)的一件大事?！?/FONT>
目前中國IGA在湖南、湖北、江西、河南、陜西、河北、北京、黑龍江、廣東等9個省市共有1000多家門店，如果所有門店都統(tǒng)一實施豬肉零利潤銷售的話，影響力不可小覷。
