昨天晚上，在長(zhǎng)寧路上一家超市里，一位顧客從食品柜拿出一盒凍蝦反復(fù)端詳，顏色無異，但是她總覺得里面的蝦有些“軟綿綿”。

　　夏季來臨，超市冷藏食品的“儲(chǔ)存——運(yùn)輸——銷售”三個(gè)環(huán)節(jié)，能否保持“冷鏈”到底？由此引出炎熱中的一個(gè)熱門話題：冷藏食品夠“冷”嗎？經(jīng)常碰到這樣的情況，一款冷飲從冰箱里取出，到了消費(fèi)者手上來不及吃完便烊掉了。

　　如果一味埋怨商家“省電”有失公允，那么問題出在哪里呢？一般放冷飲的冰柜的低溫須保持在零下22℃，然而顧客不斷翻動(dòng)冰柜內(nèi)的食物，使里面的冷飲常常不能低溫保護(hù)，于是到了顧客手上就“速溶”了。

　　冷飲是看得出的東西，上述蝦之類的冷凍食品雖然沒有變質(zhì)但是不夠新鮮的狀況，就很難用肉眼辨別了。

　　喝新鮮牛奶一直是商家吆喝的賣點(diǎn)，但在超市里可以看見，顧客總是挑選印上當(dāng)天或昨天日期的牛奶買，結(jié)果剩下日期越是長(zhǎng)的就越難被人買走。對(duì)此，營(yíng)業(yè)員抱怨貨架上牛奶經(jīng)常被翻動(dòng)，并認(rèn)為顧客選鮮是“素質(zhì)差”。其實(shí)，花錢買新鮮是人之常情，倒是商家要反思，能不能換位來思考一下？解決的方案還是有的，比如當(dāng)天的牛奶當(dāng)天的價(jià)，隔天或者更長(zhǎng)日期的牛奶是否能折價(jià)？事實(shí)上，上海面包商到了傍晚就打折出售的做法很值得借鑒。

　　低溫物流配送還有很長(zhǎng)一段路要走冷藏，是一個(gè)城市食品流通的重要組成部分。國(guó)際冷藏協(xié)會(huì)、國(guó)際食品物流組織總裁威廉先生接受記者采訪時(shí)指出：“在中國(guó)，很大比例水果、蔬菜及其他易腐食品，在收獲后遭到很大損失”。這句話理解為許多食品沒有得到應(yīng)有的低溫儲(chǔ)藏，則是無疑的。

　　上海冷藏庫協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉龍昌指出，本市三分之二以上的冷庫都是上個(gè)世紀(jì)七八十年代建造的，存在問題很多，要完成從單純倉儲(chǔ)型向低溫物流配送服務(wù)型方向轉(zhuǎn)軌，還有很長(zhǎng)一段路要走。