色彩多樣的涼拌菜、肥美誘人的烤雞腿……價格實在的超市自制食品受到不少市民的喜愛。但是，由于缺少相應的法律規(guī)范，一些超市的自制食品存在標志不全、操作不規(guī)范等安全隱患。記者昨天從南京市質(zhì)監(jiān)局獲悉，國家首部超市自制食品安全法規(guī)——《超市現(xiàn)場加工食品經(jīng)營規(guī)范》本月有望出臺。

　　昨天上午11點，中山東路一家大型超市的生鮮區(qū)內(nèi)人頭攢動。在自制熟食區(qū)，一些市民正在挑選出爐不久的香腸、烤鴨。記者注意到，這些透明玻璃罩下的各類熟食，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期統(tǒng)一標注為“當天”，生產(chǎn)商為“自制”。而在一些盒裝熟食的保鮮膜上，只標注了包裝日期和保質(zhì)期，沒有生產(chǎn)日期，消費者根本就不知道什么時候生產(chǎn)的。

　　據(jù)了解，目前幾乎所有大型超市都設置了自制食品區(qū)域，但目前超市執(zhí)行的《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，并未提出具體的衛(wèi)生標準，這使得主要依靠手工制作或現(xiàn)場加工的自制食品存在管理空白，主要靠經(jīng)營者的自覺，一些無良商家甚至將過期的食品更換包裝后繼續(xù)銷售。

　　即將出臺的《超市現(xiàn)場加工食品經(jīng)營規(guī)范》，對超市自制食品的保質(zhì)期、過期食品處理作出明確規(guī)定。包括超市、大型超市、便利店在內(nèi)的各種零售企業(yè)自制食品生產(chǎn)過程的各項原始記錄都應妥善保存，加工成品上應明確標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，禁止更改現(xiàn)場加工食品的生產(chǎn)日期。規(guī)范還規(guī)定，超市自制食品的全部原輔材料、包裝材料均應達到國家相關標準，超過保質(zhì)期的加工成品應在門店內(nèi)現(xiàn)場銷毀，并進行詳細記錄。針對不少超市出租柜臺經(jīng)營自制食品，在管理上存在漏洞的問題，《規(guī)范》也明確規(guī)定，對聯(lián)營專柜商戶的管理應視同超市內(nèi)部管理。
　?。ìF(xiàn)代快報 通訊員 蔣兢 記者 張淑娟）