今年年初，商務部發(fā)布了新的《速凍面米食品》行業(yè)標準（SB／T10412），該標準已于7月1日起正式實施。
據了解，新標準繼承了SB／T10289－1997標準中的檢驗方法和內容，根據餡（或拌）料的組成將速凍面米食品分為肉類、含肉類、無肉類、無餡類四類。新標準在12個方面作了重要修訂，主要取消了餡料含量占凈含量指標；增加了“召回”章節(jié)，產品在市場中銷售，超過生產廠商或銷售商約定的貨架期或產品出現質量問題，應由生產廠商和銷售商共同將產品召回處理；取消了“組織形態(tài)不偏芯”、“色澤均勻”的描述；將“餡料”修訂為“餡料或拌料”；型式檢驗周期由“每季度”調整為“6個月”；對包裝容器和材料作出了更為具體的規(guī)定；標簽應標明“速凍、生制或熟制和產品類別”；銷售包裝應完整、嚴密、封口牢固、不易散包。
除此之外，新的《速凍面米食品》標準還明確表述了“速凍面米食品”的“速凍”含義，即速凍食品在強冷環(huán)境下，使食品的中心溫度迅速降到－18℃以下，從而有效保持食品天然的色澤、風味及營養(yǎng)成分。為確保進入市場銷售的速凍面米食品的品質，標準明確列出了“不經分裝的產品，不得銷售”的要求，力求減少銷售過程中可能出現的“二次污染”，據了解，由于散裝速凍食品陸續(xù)開始撤柜，一些超市正在與廠家協商，推出簡易衛(wèi)生的小包裝速凍食品，希望能保持速凍食品散裝銷售時的價格優(yōu)勢。
