從8月14日開(kāi)始，本報(bào)陸續(xù)刊登了8家農(nóng)改超超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的生鮮食品價(jià)格采集表，不少市民對(duì)生鮮超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的各生鮮食品價(jià)格有了初步的對(duì)比、了解。但不少市民都疑惑著：為什么生鮮超市的生鮮食品價(jià)格天天能比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的實(shí)惠呢？昨日，記者“走進(jìn)”我市生鮮超市的供應(yīng)鏈，揭秘其中的奧秘。

    記者做了初步統(tǒng)計(jì)，在10月31日至11月14日半個(gè)月的時(shí)間里，生鮮超市的蔬菜均價(jià)是3元/公斤，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜均價(jià)是4元/公斤，相差幅度是1元/公斤；另外，生鮮超市的豬肉均價(jià)是23元/公斤，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉均價(jià)是25元/公斤，相差幅度是2元/公斤。而在八九月份期間的臺(tái)風(fēng)天和連續(xù)暴雨天氣，生鮮超市的蔬菜價(jià)格與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格則相差更大。此外，在今年肉價(jià)持續(xù)高漲階段，從期間的價(jià)格采集表來(lái)看，生鮮超市的豬肉每公斤均價(jià)都低于市場(chǎng)均價(jià)1-2元，部分肉品的價(jià)格則比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格低3-4元/公斤。

    原因一

    供應(yīng)鏈減少中間環(huán)節(jié)

    據(jù)介紹，作為本土的農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)商，目前廈門市蔬菜副食品公司已投資興辦民興菜業(yè)物流（生鮮）配送中心，建立起了上市蔬菜生產(chǎn)監(jiān)控、流通監(jiān)測(cè)、分級(jí)加工、專程配送的物流（生鮮）配送體系。蔬菜、水產(chǎn)品、家禽等都形成了基地種植（養(yǎng)殖）-批發(fā)市場(chǎng)-各大商超的供應(yīng)鏈服務(wù)，這都有利于整體成本的降低，最終降低市場(chǎng)終端的零售價(jià)格。

    此外，我市黃金香、銀祥等品牌的豬肉已實(shí)現(xiàn)了基地養(yǎng)殖與市場(chǎng)的直接接軌，永輝、民興等生鮮超市部分產(chǎn)品也形成了產(chǎn)地直接采購(gòu)的配送方式，省去了供應(yīng)商的環(huán)節(jié)，縮短了流程，降低成本。未來(lái)我市農(nóng)改超超市形成一定的規(guī)模，也將會(huì)全部實(shí)現(xiàn)所有生鮮產(chǎn)品的基地直接配送模式，這將更有利于成本的降低，而市民將成為直接的受益者。

    原因二

    超市生鮮商品加價(jià)率低

    據(jù)夏商集團(tuán)民興超市管理有限公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，生鮮超市的生鮮產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，其中一個(gè)因素是通過(guò)大量的訂單采購(gòu)達(dá)到降低成本，使超市終端的商品加價(jià)率通常比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)低。以蔬菜為例，目前廈門市場(chǎng)上的蔬菜絕大部分是從中埔批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)的，生鮮超市里的蔬菜也是來(lái)自中埔批發(fā)市場(chǎng)。但一般農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜零售價(jià)至少都是在批發(fā)價(jià)基礎(chǔ)上翻倍，而超市的蔬菜零售價(jià)則是相對(duì)穩(wěn)定的加價(jià)率，一般在10%左右。

    生鮮超市的生鮮產(chǎn)品價(jià)格也相對(duì)穩(wěn)定，在今年市場(chǎng)肉價(jià)高漲時(shí)期，生鮮超市也擔(dān)負(fù)著平抑肉價(jià)的重任，一般的生鮮超市每天都會(huì)拿出幾樣肉品進(jìn)行促銷，以減輕老百姓菜籃子的負(fù)擔(dān)。此外，每年受夏季臺(tái)風(fēng)天氣的影響，一旦批發(fā)市場(chǎng)水葉菜供不應(yīng)求，廈門各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的零售價(jià)也會(huì)快速提高，甚至?xí)幸恍┙?jīng)銷商趁機(jī)哄抬物價(jià)，把水葉菜的零售價(jià)賣到批發(fā)價(jià)三四倍的價(jià)格，而這種情況在生鮮超市是絕不可能出現(xiàn)的。

    原因三

    生鮮超市不會(huì)缺斤短兩 

    以往在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，銷售攤位上的產(chǎn)品不少都會(huì)摻雜著一些注水豬肉、注水牛肉，或者泡水蔬菜，市民買回家后才大呼上當(dāng)，一斤肉縮水后至少也少了二兩重，一算每斤肉的價(jià)格都貴一兩元。而在生鮮超市里，商場(chǎng)是絕不允許銷售注水的肉品和泡水的蔬菜。據(jù)市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)人士介紹，雖然一些生鮮超市里的水葉菜看起來(lái)沒(méi)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上那么鮮嫩，但實(shí)際上是因?yàn)槭卟宋唇?jīng)過(guò)泡水才會(huì)顯得干癟，這樣的蔬菜吃起來(lái)才會(huì)更有青菜的甜味。

    在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里買菜，不少市民都要和菜販子砍價(jià)，經(jīng)常同一個(gè)攤位的東西賣給不同人就有不同的價(jià)格，而且總有些不法商販?zhǔn)褂谩昂谛某印保苯锒虄涩F(xiàn)象十分普遍。而生鮮超市最優(yōu)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的就是商場(chǎng)里的每一樣?xùn)|西都是明碼標(biāo)價(jià)，而且斤兩十足，這也給市民提供最實(shí)在的價(jià)格實(shí)惠。